Con il termine essenza si intende la varietà di legno disponibile ad essere lavorato. Questa classificazione ci permette di distinguere le peculiarità del legname, in particolar modo il grado di durezza.
Le essenze che vengono principalmente lavorate alla Fratelli Tulissi sono Frassino, Faggio crudo, Faggio evaporato, Acero, Rovere, Ciliegio, Red Alder, Tulipier, Yellow Pine, Sapgum Kotò, Ajous, Bahia, Frakè, Abete Pino.